以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。

一只全鴨用輕度鹽水浸漬，以下鹽水的重量百分比不適合的為（）。

在準(zhǔn)備三文魚的二次腌漬時(shí)，需要（）。

雞的捆扎成型正確步驟是（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。

三文魚可以選取以下（）熏制工藝。

以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。

以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。

雞腿肉的優(yōu)點(diǎn)是（）。

法國(guó)西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。