單項(xiàng)選擇題核桃煎豬排時(shí)用的主料應(yīng)是（）
A.帶骨豬排
B.火腿
C.無骨豬排
D.豬后腿肉
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1.單項(xiàng)選擇題冷水初步熱加工不適宜加工下列哪種原料（）
A.碎肉頭
B.雞骨
C.牛骨
D.菠菜葉
2.單項(xiàng)選擇題軟心煮蛋的英文詞組是（）
A.boiled egg
B.soft boiled egg
C.medium boiled egg
D.hard boiled egg
3.單項(xiàng)選擇題將（）切成粒時(shí)應(yīng)先剝?nèi)ネ馄ぃプ押笤偌庸ぁ?/a>
A.番茄
B.青椒
C.豌豆
D.茄子
4.單項(xiàng)選擇題醋油汁的英文是（）
A.French dressing
B.Vinegar dressing
C.Tartardressing
D.Thousand island dressing
5.單項(xiàng)選擇題冷水加工法是將原料直接放入冷水中加熱至（），撈出再晾涼備用。
A.70℃
B.80℃
C.90℃
D.100℃
最新試題
三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項(xiàng)選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達(dá)湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項(xiàng)選擇題
填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪個(gè)用具是雞腿去骨時(shí)不需要用的（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項(xiàng)選擇題
因?yàn)轼喩砑?xì)長，最好是只切分成四塊，用來（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
法國西南部較為流行的以油來腌漬的料理有以下哪幾個(gè)選項(xiàng)（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項(xiàng)選擇題
煙熏三文魚第一個(gè)布置可以是（）。
題型：多項(xiàng)選擇題