取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。

雞腿肉的優(yōu)點是（）。

以下哪幾個部位不是肉鴿出肉的主要出肉部分（）。

以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？

取雞內臟時，需要先將（）剝離。

腌漬三文魚可以使用（）等原料。

在準備三文魚的二次腌漬時，需要（）。

裹皮工藝中需要拍上面粉，面粉中可以加入（）使菜肴增加風味。

西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。

填餡工藝中，適用于填“殼”的原料有（）。