單項選擇題炒制的菜肴一般加熱()所以炒制的菜肴都具有脆嫩、鮮香的特點。

A.時間短,溫度高
B.時間長,溫度高
C.時間短,溫度低
D.時間長,溫度低


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1.單項選擇題冷開胃菜通常用來作為正餐的()菜。

A.第一道
B.第二道
C.第三道
D.最后一道

2.單項選擇題甲醇的致死量是()毫升。

A.10
B.20
C.30
D.40

4.單項選擇題常見的菜點定價方法有“隨行就市”法、毛利率法和()

A.損耗率法
B.凈料率法
C.量本利綜合分析法
D.系數(shù)定價法

5.單項選擇題下列選項中對鈣的生理功用敘述錯誤的是()

A.構(gòu)成骨骼和牙齒
B.輔助血液凝固
C.延緩衰老
D.維持肌肉的伸縮性