單項選擇題熬好的可可汁在兌入（）的牛奶即是可可飲料。
A.10倍
B.5倍
C.8倍
D.6倍
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1.單項選擇題成本毛利率法計算產(chǎn)品價格的公式是原料成本與（）的乘積。
A.1-銷售毛利率
B.1+銷售毛利率
C.1-成本毛利率
D.1+成本毛利率
2.單項選擇題膳食提供給人體的熱量如果長期達不到人體對熱量的需要，那么體內(nèi)的（）和脂肪將首先被利用，一補充熱量的不足。
A.蛋白質(zhì)
B.糖原
C.維生素
D.礦物質(zhì)
3.單項選擇題提供給人體的熱量如果長期（）人體對熱量的實際消耗，過剩的熱量將會在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化成脂肪，使人體態(tài)臃腫，動作遲緩。
A.小于
B.大于
C.等于
D.不等于
4.單項選擇題機體（）消耗的能量是基礎(chǔ)代謝消耗的能量。
A.肺的呼吸
B.消化食物
C.體育鍛煉
D.睡覺
5.單項選擇題咖啡是一種熱帶植物，其果實為（），去除果肉后即為咖啡豆。
A.紅色
B.黑色
C.棕色
D.黃色
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西班牙菜Paella 是一道非常受歡迎的節(jié)日菜肴，主要原料有（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
肉鴿去骨后一般會將鴿子分為六塊，分別為（）各兩塊。
題型：多項選擇題
以下哪道菜是采取腌漬工藝的（）？
題型：多項選擇題
以下哪種貝類原料需要開殼取肉（）。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題
以下屬于通過穿串的成形工藝制成的菜肴是（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀(jì)初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀(jì)發(fā)展出來的食品，當(dāng)?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題