單項選擇題（）瓜子小，瓤小，質(zhì)地脆嫩，味清香，品質(zhì)好。
A.刺黃瓜
B.秋黃瓜
C.夏黃瓜
D.鞭黃瓜
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1.單項選擇題黃瓜原產(chǎn)于印度，（）時既已傳入我國。
A.漢代
B.唐代
C.宋代
D.明代
2.單項選擇題辣根外皮較厚，暗黃色，根肉呈（），有強烈的辛辣味。
A.乳白色，水分多
B.乳白色，水分少
C.暗黃色，水分多
D.暗黃色，水分少
3.單項選擇題辣根的可食部分是其肉質(zhì)根，原產(chǎn)于（）
A.亞洲西部
B.歐洲南部
C.地中海沿岸
D.南美高原
4.單項選擇題辣根又稱（），主要用于制作辣根少司。
A.蕪菁
B.馬蘿卜
C.白蘿卜
D.辣蘿卜
5.單項選擇題胡蘿卜的可食部位是其肥嫩的（）
A.肉質(zhì)根
B.地下莖
C.鱗莖
D.根莖
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美國菜新英格蘭蛤周達湯，可以追溯到十八世紀初期，主要的原料有（）。
題型：多項選擇題
（）似乎是巴約納的鹽腌肉制造商在18世紀發(fā)展出來的食品，當?shù)厥a(chǎn)玉米，得以用低廉的成本來灌飼禽鳥以獲取脂肪。
題型：多項選擇題
龍蝦的預處理調(diào)味一般包含以下哪些原料（）。
題型：多項選擇題
干貝殼打開之后需要去掉以下哪些部位（）。
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三文魚可以選取以下（）熏制工藝。
題型：多項選擇題
腌漬汁是酸性液體，最早是用醋，現(xiàn)在還會用（）等原料。
題型：多項選擇題
以雞為例，禽類初加工后，可用于食用的內(nèi)臟有（）。
題型：多項選擇題
處理類似比目魚之類的扁身魚時會用到的工具包括（）。
題型：多項選擇題
烤完壓制過后的鵝肝，（）后，品嘗肥肝。
題型：多項選擇題
取下扁身魚類的去骨魚排之后，可以將魚排擺在兩片烤盤紙中間用（）壓平。
題型：多項選擇題