生煎包適宜用（）煎制，以免焦底。

以下關(guān)于熟制像形蘿卜說(shuō)法，不正確的是（）。

膨松面坯膨松具備的條件，以下說(shuō)法正確的是（）。

蒸制面點(diǎn)時(shí)，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地?cái)[入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

以下屬于小包酥的缺點(diǎn)是（）。

糖漿皮月餅的特點(diǎn)是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點(diǎn)的特殊餡心，如水晶餡。

面點(diǎn)成熟時(shí)其膨脹、酥脆性不受面團(tuán)中糖、油、乳、蛋等限制的是（）的膨松面團(tuán)。

（）水溫在70℃以上，面團(tuán)柔軟勁小，顏色較暗，卻帶有甜味，適于蒸、煎、炸的食品。

對(duì)叉燒酥制作過(guò)程中，說(shuō)法正確的是（）。