以下哪個溫度會使花青素分解（）

為防止蛋品生產(chǎn)中發(fā)生美拉德反應(yīng)使產(chǎn)品變色，因此生產(chǎn)中常加入以下哪種酶（）

以下幾種物質(zhì)屬于辛辣的是（）

不屬于四種基本呈味物質(zhì)的是（）

為了保證果汁的澄清，通常在果汁加工中加入以下哪種酶（）

肌紅蛋白在大于20mmHg氧氣壓強下，主要生成什么物質(zhì)（）

針對乳糖不耐癥的人群而生產(chǎn)的乳飲料，應(yīng)加入以下哪種酶對乳進(jìn)行處理（）

關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）

葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）

血紅素分子中，中心二價鐵離子可以形成幾個配位鍵（）