蒸制面點時，應(yīng)將生坯按一定的間距整齊地擺入墊有（）的蒸屜內(nèi)。

根據(jù)油所具有的特點，溫油炸一般可達(dá)（）℃左右。

廣式點心中常用的制餡、制醬的原料有玫瑰花、桂花、（）等。

在制作臘味蘿卜糕時，一般將白蘿卜切成（）備用。

以下成品屬于攤半成品成形法的是（）。

蛋泡工藝中，攪打蛋清的容器應(yīng)保證干凈，做到（）。

混酥類點心的特點是（）。

常用于制餡的鮮果有（）。

以下屬于小包酥的缺點是（）。

未經(jīng)提煉的（）可制作面點的特殊餡心，如水晶餡。