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大學試題

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問答題酵母在培養(yǎng)基中有些什么生長規(guī)律？

參考答案： 酒精發(fā)酵的酵母菌生長、繁殖和其它單細胞微生物一樣，具有四個階段即調(diào)整期（遲滯期）、對數(shù)期（生長旺盛期）、平衡期（穩(wěn)定期）...

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1.問答題生產(chǎn)中如何檢測酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵時間？

參考答案：生產(chǎn)中所用的酵母的菌株不同，對發(fā)酵醪中糖分等物質(zhì)的利用程度也各異，這主要決定于酵母的發(fā)酵能力。為了保證生產(chǎn)上能用到發(fā)酵力...

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2.問答題怎樣鑒定酵母的菌落特征？

參考答案：把米曲汁瓊脂培養(yǎng)基或麥芽汁瓊脂培養(yǎng)基液化后，傾入巳滅菌的培養(yǎng)皿中，再放入滅菌鍋內(nèi)滅菌15—20分鐘，冷卻至25—30℃，...

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3.問答題簡述什么是酵母的菌落形態(tài)？

參考答案：所謂菌落，就是指單個酵母細胞或少數(shù)酵母細胞接種到固體培養(yǎng)基表面后，在適宜的培養(yǎng)條件下，迅速地生長、繁殖，形成用肉眼能夠看...

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4.問答題酒精生產(chǎn)用酵母菌種的選擇依據(jù)有哪些？

參考答案：選擇生產(chǎn)用酵母菌種，是提高原料利用率的有效措施之一，具備了優(yōu)良的菌種，加上精心操作，使用適宜的培養(yǎng)條件，達到好的發(fā)酵效率...

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5.問答題培養(yǎng)基的常用滅菌方法有哪幾種？

參考答案：培養(yǎng)菌種所用的各種培養(yǎng)基，在接入菌種培養(yǎng)前，必須進行完全徹底的滅菌處理，使各種培養(yǎng)基成為無菌狀態(tài)，以防止生產(chǎn)中出現(xiàn)雜菌污...

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