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問答題酒精生產(chǎn)中所用酵母菌在微生物學中的分類依據(jù)是什么？

參考答案： 微生物學的類別分門、綱、目、科、屬、種，生產(chǎn)酒精用酵母菌屬于微生物中的真菌門、子囊菌綱、原子囊菌亞綱、內(nèi)孢霉目、內(nèi)孢霉科...

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1.問答題怎樣鑒定酵母細胞的死活？

參考答案：生產(chǎn)中常用區(qū)別酵母細胞死與活的方法，是采用0.1％的呂氏美蘭液染色法。美蘭液是一種幾乎無毒的染料，當把美蘭液加入酵母細胞...

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2.問答題酵母細胞是怎樣進行繁殖的？

參考答案：酵母的繁殖方式分有性繁殖和無性繁殖兩種，有性繁殖是從細胞內(nèi)產(chǎn)生了囊和子囊孢子進行繁殖。無性繁殖則多以出芽為主。酒精生產(chǎn)中...

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3.問答題酵母細胞的結構如何？各起什么作用？

參考答案：酒精發(fā)酵所用的酵母菌，它們屬于典型的真核微生物，其細胞是由明顯的細胞核、細胞壁、細胞膜、細胞質、內(nèi)含物、線粒體、液泡等構...

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4.問答題酵母在培養(yǎng)基中有些什么生長規(guī)律？

參考答案：酒精發(fā)酵的酵母菌生長、繁殖和其它單細胞微生物一樣，具有四個階段即調整期（遲滯期）、對數(shù)期（生長旺盛期）、平衡期（穩(wěn)定期）...

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5.問答題生產(chǎn)中如何檢測酵母的發(fā)酵能力和發(fā)酵時間？

參考答案：生產(chǎn)中所用的酵母的菌株不同，對發(fā)酵醪中糖分等物質的利用程度也各異，這主要決定于酵母的發(fā)酵能力。為了保證生產(chǎn)上能用到發(fā)酵力...

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