多項選擇題生產(chǎn)再制干酪不需要（）設(shè)備，應(yīng)必備灌裝設(shè)備。

A.儲奶罐
B.凈乳設(shè)備
C.凝乳設(shè)備
D.壓榨設(shè)備


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1.多項選擇題壓煉時間過長可能造成奶油出現(xiàn)（）現(xiàn)象。

A.易脆、可塑性差
B.剖面上有水珠
C.水分過多
D.呈軟膏狀或黏膠狀

2.多項選擇題影響乳制品感官質(zhì)量的因素包括（）。

A.產(chǎn)品原料、配方
B.生產(chǎn)加工工藝
C.統(tǒng)計分析方法
D.感官評鑒人員要求
E.產(chǎn)品儲藏條件

3.多項選擇題使牛乳粘度增加的摻假物有（）。

A.化肥
B.尿素
C.蔗糖
D.豆?jié){

4.多項選擇題含乳飲料沉淀與分層的主要影響因素是（）。

A.穩(wěn)定劑溶解不均勻
B.酸味劑過多
C.蛋白質(zhì)含量低
D.調(diào)配酸味劑速度太快

5.多項選擇題由于包裝問題引起的風(fēng)味包括（）。

A.肥皂味
B.塑料味
C.紙板味
D.金屬味