多項選擇題使牛乳粘度增加的摻假物有（）。

A.化肥
B.尿素
C.蔗糖
D.豆?jié){


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1.多項選擇題含乳飲料沉淀與分層的主要影響因素是（）。

A.穩(wěn)定劑溶解不均勻
B.酸味劑過多
C.蛋白質(zhì)含量低
D.調(diào)配酸味劑速度太快

2.多項選擇題由于包裝問題引起的風味包括（）。

A.肥皂味
B.塑料味
C.紙板味
D.金屬味

3.多項選擇題下面關于藍紋干酪色澤評價標準的描述是（）。

A.斷面具有典型的藍紋干酪色澤
B.色澤稍有變化，略由紅色或褐色物質(zhì)
C.色澤略有變化
D.色澤有明顯變化

4.多項選擇題牛乳異味產(chǎn)生的來源包括（）。

A.外界吸附
B.加熱過程產(chǎn)生
C.微生物引起
D.酶類引起
E.光照引起

5.多項選擇題關于微生物檢驗室環(huán)境與設施基本要求描述正確的是（）。

A.實驗室環(huán)境不應影響檢驗結(jié)果的準確性
B.實驗區(qū)域不應與辦公區(qū)域明顯分開
C.實驗室布局宜采用單方向工作流程，避免交叉污染
D.實驗室內(nèi)環(huán)境的溫度、濕度、潔凈度及照度、噪聲等應符合工作要求