單項(xiàng)選擇題葡萄酒酵母在PH2-7范圍內(nèi)可以生長(zhǎng)，但以（）最好。

A.PH1-2
B.PH2-3
C.PH4
D.PH6-7


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1.單項(xiàng)選擇題貯藏葡萄過(guò)程中，防腐主要采用哪種氣體熏蒸（）。

A.氧氣
B.二氧化
C.乙烯
D.二氧化硫

2.單項(xiàng)選擇題在果實(shí)貯藏中應(yīng)設(shè)法控制和消除（），以削弱果實(shí)成熟作用。

A、氧氣
B、CO2
C、氫氣
D、乙烯

3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)屬于蔬菜中的多糖類的是（）。

A、淀粉和纖維素
B、有機(jī)酸
C、色素
D、維生素

4.單項(xiàng)選擇題柑橘貯藏溫度一般不能低于（）。

A、0℃B、0--1℃
C、1---2℃
D、2--4℃

5.單項(xiàng)選擇題通過(guò)降低制品的含水量使制品得以保存的加工方式是（）。

A.干制
B.罐制
C.糖制
D.制汁