在其他條件相同的情況下，含水量高的果蔬一定比含水量低的果蔬在貯遠過程中更易失水。

控制采收后果蔬的（）作用已成為果蔬貯藏技術(shù)的中心問題。

果實的（）階段是果實的風味、質(zhì)地和芳香氣味已經(jīng)達到適宜食用的程度。

同一產(chǎn)區(qū)的同種產(chǎn)品，夏季品種更容易遭受冷害。

一旦發(fā)生生理病害后不久就會有病源菌侵入而轉(zhuǎn)變成侵染性病害，加速腐爛，以致癥狀無法識別。

以下哪種條件更易造成果蔬冷害的發(fā)生？（）

蒸騰失水對果蔬鮮品的影響主要體現(xiàn)在哪些方面？（）

蒸騰使果蔬逐漸失去新鮮度，在貯藏和運輸?shù)倪^程中不但影響了產(chǎn)品的重量和品質(zhì)，而且降低了果蔬的耐藏性和抗病性。

水果和大部分的蔬菜均不具有生理休眠特性。

果蔬采后一般很難或基本不存在以下哪種生理活動？（）