單項選擇題貝類中毒的有毒成分是（）
A.石房蛤毒素
B.龍葵素
C.生物堿
D.類秋水仙堿
E.皂素
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1.單項選擇題引起日光性皮炎型毒蕈中毒的毒蕈是（）
A.膠陀螺
B.毒蠅傘
C.白毒傘
D.乳菇屬
E.鹿花蕈
2.單項選擇題病后易留下后遺癥的是（）
A.沙門氏菌食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麥中毒
E.霉變甘蔗中毒
3.單項選擇題發(fā)病率高、病死率低的是（）
A.沙門氏菌食物中毒
B.亞硝酸鹽食物中毒
C.肉毒梭菌食物中毒
D.赤霉病麥中毒
E.霉變甘蔗中毒
4.單項選擇題由腸毒素致病，且一般烹調(diào)加熱不能將其破壞的中毒是（）
A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
5.單項選擇題發(fā)病5~6小時后腹痛加劇，以臍部陣發(fā)性絞痛為特點的混合型食物中毒是（）
A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
6.單項選擇題中毒表現(xiàn)無明顯胃腸道癥狀的是（）
A.沙門氏菌食物中毒
B.金黃色葡萄球菌食物中毒
C.副溶血性弧菌食物中毒
D.肉毒梭菌食物中毒
E.真菌毒素食物中毒
7.單項選擇題主要來源于酒的脫臭除雜工藝的是（）
A.甲醇
B.甲醛
C.鉛
D.錳
E.氫氰酸
8.單項選擇題用燈光透視檢驗法，新鮮蛋不應該出現(xiàn)（）的現(xiàn)象。
A.氣室小而固定
B.透光成微紅色
C.蛋類可見黑色斑塊
D.不見蛋黃陰影
E.以上均是
9.單項選擇題食用不潔蔬果易導致（）寄生蟲感染。
A.蛔蟲
B.肝吸蟲
C.絳蟲
D.旋毛蟲
E.血吸蟲
10.單項選擇題冬季畜肉僵直一般出現(xiàn)在宰后（）
A.1.5小時
B.3~4小時
C.6~8小時
D.15~26小時
E.1~3天