麥汁進罐結束時，當鍋麥汁鍋產(chǎn)綠區(qū)范圍為±12HL。

發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標，過濾階段考慮交叉污染，必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。

麥汁空氧污染不需要往下追溯，但需要分析原因和列行動跟蹤。

發(fā)酵罐溫度超標的原因可能是（）。

制水、過濾、背壓等用氣點CO2純度≥99.995%。

主酵溫度上中下溫度偏差綠區(qū)范圍是±0.5℃。

所有與物料接觸氣體（CO2和N2）必須經(jīng)過無菌過濾器除菌。

溫度計校驗補償最大不得超過1℃，做過補償?shù)臏囟赛c需提交過程校正記錄，做過補償?shù)臏囟赛c在空罐后，在下一罐使用時需重新校驗。

發(fā)酵周期綠區(qū)統(tǒng)計范圍為262-288小時。

使用超出標準代數(shù)酵母時（標準代數(shù)上限+1），必須先檢測酵母死亡率≤4%。