使衰退的菌種重新恢復(fù)原來的優(yōu)良特性

根據(jù)菌種的生理生化特點，人為創(chuàng)造條件使孢子或菌體的生長代謝活動盡量降低，以減少其變異

通過雜交方法，將不同植株的遺傳物質(zhì)進(jìn)行交換、重組，使不同菌株的優(yōu)良性狀集中在重組體中，克服長期誘變引起的生活力下降等缺陷

利用各種被稱為誘變劑的物理因素和化學(xué)因素試劑處理微生物細(xì)胞提高基因突變率，再通過適當(dāng)?shù)暮Y選方法獲得所需的高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)植株

不經(jīng)人工處理，利用微生物的自然突變進(jìn)行菌種選育的過程

根據(jù)生產(chǎn)要求和菌種特征性采用各種不同的篩選方法從眾多的雜菌種分離出所需的性能良好的純種

指傳統(tǒng)發(fā)酵所利用的微生物外，還包括現(xiàn)在生物技術(shù)所利用的動植物細(xì)胞或細(xì)胞中的酶