A.34
B.36
C.38
D.39
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A.牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基
B.馬鈴薯培養(yǎng)基
C.高氏Ⅰ號培養(yǎng)基
D.麥芽汁培養(yǎng)基
A.溫度
B.pH
C.氧含量
D.前三者的共同作用
A.碳源供應(yīng)太充足
B.細(xì)胞會發(fā)生質(zhì)壁分離
C.改變了酵母菌的pH值
D.葡萄糖不是酵母菌的原料
微生物群體生長狀況的測定方法可以是()
①測定樣品的細(xì)胞數(shù)目
②測定次級代謝產(chǎn)物的總含量
③測定培養(yǎng)基中細(xì)菌的體積
④測定樣品的細(xì)胞重量
A.②④
B.①④
C.①③
D.②③
A.防止高壓鍋內(nèi)壓力過高,使培養(yǎng)基成分受到破壞
B.排盡鍋內(nèi)有害氣體
C.防止鍋內(nèi)壓力過高,造成滅菌鍋爆炸
D.排盡鍋內(nèi)冷空氣
A.32℃
B.60℃
C.100℃
D.120℃
A.滅菌是指殺滅環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子
B.消毒和滅菌實質(zhì)上是相同的
C.接種環(huán)用燒灼法滅菌
D.常用滅菌方法有加熱法、過濾法、紫外線法、化學(xué)藥品法
A.營養(yǎng)物質(zhì)的消耗
B.微生物呼出的CO2
C.微生物細(xì)胞數(shù)目的增加
D.代謝產(chǎn)物的積累
A、微生物可直接利用空氣中的氧
B、微生物只能利用發(fā)酵液中溶解氧
C、溫度升高,發(fā)酵液中溶解氧增多
D、需向發(fā)酵液中連續(xù)補充空氣并不斷地攪拌
A.初級代謝產(chǎn)物是微生物生長和繁殖所必須的
B.次級代謝產(chǎn)物并非是微生物生長和繁殖所必須的
C.初級代謝產(chǎn)物在代謝調(diào)節(jié)下產(chǎn)生
D.次級代謝產(chǎn)物的合成無需代謝調(diào)節(jié)
最新試題
木質(zhì)工具可以隨意放置在發(fā)酵現(xiàn)場使用。
釀造水微生物包括:動力凈化水、發(fā)酵洗罐水、清酒清罐水、脫氧水。
只要滿罐酵母數(shù)穩(wěn)定,則不必對酵母技術(shù)儀進(jìn)行期間核查。
CO2翻吹壓力0.25~0.35MPa,清酒罐壓力0.08±0.01MPa。
麥汁滿罐后30min-60min 內(nèi)通知化驗室取樣檢測滿罐酵母數(shù),做樣時間在取樣結(jié)束的5~10分鐘內(nèi)。
檢測麥汁微生物出現(xiàn)超標(biāo)后安排跟蹤后續(xù)酒液微生物,直至巴氏殺菌后的成品酒微生物合格。
發(fā)酵罐、清酒罐進(jìn)罐前,必須開啟錐底閥排空,確認(rèn)無殘留后方可使用。
再生后的活性碳測碘值≤400mg/g 時更換新的活性碳。
發(fā)酵液微生物出現(xiàn)超標(biāo),過濾階段考慮交叉污染,必須安排在過濾周期的最后階段即過濾洗機前過濾。
酵母與接觸氧時間不必納入啤酒一致性指數(shù)計算。