多項選擇題苦味劑包括()。
A、可可堿;
B、咖啡因;
C、啤酒花;
D、天門冬酰苯丙氨酸甲酯。
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1.多項選擇題天然甜味劑包括()。
A、蔗糖;
B、甘草甜素;
C、甜蜜素;
D、甜菊苷。
2.多項選擇題基本味感包括()。
A、甜;
B、辣;
C、酸;
D、鮮。
3.單項選擇題阿斯巴甜是指()。
A、山梨糖醇;
B、二氫查耳酮;
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯;
D、木糖醇。
4.填空題果糖屬于(A)。
5.填空題甜蜜素屬于()。
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下列酶制劑能作用于肽鍵的是()
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]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH,可將蛋白酶分為()
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下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有()
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相對甜度最低的甜味劑是()
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下列屬于天然抗氧化劑范疇,同時具有油溶性的抗氧化劑是()
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TBHQ具有一定的抗菌作用,()對其抗菌有增效作用。
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按照反應(yīng)類型,食品酶制劑分為()
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