多項選擇題天然甜味劑包括（）。
A、蔗糖；
B、甘草甜素；
C、甜蜜素；
D、甜菊苷。
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1.多項選擇題基本味感包括（）。
A、甜；
B、辣；
C、酸；
D、鮮。
2.單項選擇題阿斯巴甜是指（）。
A、山梨糖醇；
B、二氫查耳酮；
C、天門冬酰苯丙氨酸甲酯；
D、木糖醇。
3.填空題果糖屬于（A）。
4.填空題甜蜜素屬于（）。
5.單項選擇題用于可樂型飲料的酸味劑是（）。
A、檸檬酸；
B、酒石酸；
C、乙酸；
D、磷酸。
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下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
在中國魔芊膠屬于（）
題型：單項選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
用于改善面團質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
增加抗氧化劑抗氧化作用的手段包括（）
題型：多項選擇題
通常對乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：單項選擇題