]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）

在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。

下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時(shí)具有油溶性的抗氧化劑是（）

下列食物酸味感覺最強(qiáng)的是（）

一般來說，人的味覺對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）

下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）

下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）

用于植物油抗氧化效果較好的是（）

通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）

BHT表示的抗氧化劑的是（）