填空題焦糖色素屬（）色素（）。根據(jù)加工條件不同可分四類，我國允許使用的有（）焦糖、（）焦糖、（）焦糖。
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A、蟲膠；
B、氯化鎂；
C、白油；
D、硫酸鈣。
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與甜味沒有關系的結構是（）
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下列防腐劑屬于微生物源防腐劑的有（）
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BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：單項選擇題
苯甲酸在pH2.5~4.0條件下，抑菌范圍廣，對細菌和真菌均有效，但乳酸菌除外。
題型：判斷題
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）
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食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
只能殺死或抑制革蘭氏陽性菌，特別是細菌孢子的防腐劑是（）
題型：單項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題