多項(xiàng)選擇題根據(jù)溶解性，屬于水溶性的色素有（）
A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀
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1.多項(xiàng)選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類(lèi)，屬于吡咯衍生物的色素是（）。
A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素
2.多項(xiàng)選擇題根據(jù)來(lái)源分，屬于食用合成色素的有（）。
A.莧菜紅
B.胭脂蟲(chóng)紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類(lèi)胡蘿卜素類(lèi)
3.多項(xiàng)選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類(lèi)和非偶氮類(lèi)，下列色素屬于非偶氮類(lèi)的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)
4.單項(xiàng)選擇題食品添加劑BPO指（）。
A、丁基羥基茴香醚
B、過(guò)氧化苯甲酰
C、溴酸鉀
D、沒(méi)食子酸丙酯
5.單項(xiàng)選擇題下列屬于亞硫酸體系的各還原漂白劑的有效SO2含量最低的是（）。
A.液態(tài)SO2
B.亞硫酸（6%溶液）
C.亞硫酸鈉
D.亞硫酸氫鈉
最新試題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項(xiàng)選擇題
與甜味沒(méi)有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列可被稱為自由基終止劑的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于植物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題