多項選擇題梔子黃屬于（）色素。
A.天然
B.水溶性
C.合成
D.油溶性
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1.多項選擇題食用天然色素的生產(chǎn)工藝方法有（）。
A.提取法
B.粉碎法
C.酶處理法
D.組織培養(yǎng)法
E.微生物發(fā)酵法
2.多項選擇題根據(jù)溶解性，屬于水溶性的色素有（）
A.花青素
B.番茄紅素
C.葉綠素銅鈉
D.β-胡蘿卜素
E.赤蘚紅鋁色淀
3.多項選擇題食用天然色素根據(jù)結(jié)構(gòu)分類，屬于吡咯衍生物的色素是（）。
A.葉綠素
B.花青素
C.血紅素
D.姜黃素
E.膽色素
4.多項選擇題根據(jù)來源分，屬于食用合成色素的有（）。
A.莧菜紅
B.胭脂蟲紅
C.胡蘿卜素
D.β-胡蘿卜素
E.類胡蘿卜素類
5.多項選擇題合成色素按其化學(xué)結(jié)構(gòu)可分為偶氮類和非偶氮類，下列色素屬于非偶氮類的是（）。
A.莧菜紅
B.赤蘚紅
C.胭脂紅
D.亮藍(lán)
E.靛藍(lán)
最新試題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：單項選擇題
纖維素酶的降解機(jī)制被認(rèn)為是哪三種酶制劑的協(xié)同作用完成的（）
題型：多項選擇題
在飲料、果汁中加入麥芽酚能增強(qiáng)甜味，這屬于不同味覺間的（）作用。
題型：單項選擇題
]根據(jù)各種蛋白酶活性部位的性質(zhì)及最適反應(yīng)的pH，可將蛋白酶分為（）
題型：多項選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因為反應(yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時加入的氧化劑是（）
題型：單項選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對其抗菌有增效作用。
題型：單項選擇題
按照反應(yīng)類型，食品酶制劑分為（）
題型：多項選擇題
與甜味沒有關(guān)系的結(jié)構(gòu)是（）
題型：單項選擇題
下列屬于α-淀粉酶水解終產(chǎn)物的是（）
題型：多項選擇題