單項選擇題烘烤用模具包括（）、面包模具、專用模具及考盤。

A.巧克力模具
B.蛋糕模具
C.甜品模具
D.蛋糕轉(zhuǎn)盤


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1.單項選擇題冰箱在運行過程中不得頻繁切斷電源，這樣會使壓縮機嚴重超載，造成（）。

A.通風降溫
B.融化霜層
C.制品損壞
D.機械損壞

2.單項選擇題通過機械成形能提高產(chǎn)品成形的（），減輕勞動強度。

A.發(fā)泡性
B.穩(wěn)定性
C.光澤性
D.波動性

3.單項選擇題多用途攪拌機一般具有三段變速功能，它兼有（）等用途。

A.和面、壓面
B.和面、攪拌
C.分割、攪拌
D.揉團、攪拌

4.單項選擇題微波爐使用微波對物料的加熱，是對物料的（）進行的。

A.只對表面
B.只對外表
C.里外同時
D.先內(nèi)后外

5.單項選擇題根據(jù)熱源的來源不同，烤爐一般有（）和燃氣烤爐兩類。

A.轉(zhuǎn)爐
B.平爐
C.隧道爐
D.電烤爐