速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列適合速凍的原料是（）。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應用于食品中，具有下列（）作用。

經過濕腌法所得的制品，其色澤和風味不及干制腌品。

壓力較低時，在壓力不變的情況下，水溫降低，CO2的溶解度增高；反之，溫度升高，溶解度下降。

下列哪個不能用來進行混濁果汁均質？（）

下列最適合用熱力去皮的有（）。

提取色素不適合的方法是（）。

下列常用于柑橘綜合利用方法的有（）。

果蔬汁加工傳統(tǒng)的方法是先將產品熱灌裝于容器中，密封后在熱蒸汽中殺菌，殺菌條件一般在60-100℃。