濕腌法的特點是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

“一次灌裝”法中，灌裝機與封蓋機組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

硝酸鹽、亞硝酸鹽應(yīng)用于食品中，具有下列（）作用。

速凍蓮藕需要護色，下列（）最適合可以作為護色液。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

飲料的功能包括（）

花青素在堿性環(huán)境呈現(xiàn)的顏色？（）

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列常用的進行超微粉碎的方法有（）。