烤甘露酥入爐時用（）火。

無論什么季節(jié)，生粉團生坯熟制的時間都相同。

搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。

餡心原料去外殼時，把外殼破得太碎會影響（）質(zhì)量。

刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。

原料經(jīng)烘烤后，表層水分散發(fā)，使原料產(chǎn)生（）的表面和焦香的滋味。

制作廣式咸水角時，生粉團面坯的形狀為（）。

熱油炸制適用于礬、堿、鹽面坯及（）制品。

以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。

果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。