咸水角餡心中使用的蝦米又叫（）。

綠豆餅制品的酥層要求應(yīng)是（）。

下屬于蛋面類面團(tuán)的是（）。

制作番薯餅采用的加溫方法一般不包括（）。

生拌類咸餡原料加工，海鮮類食材都無(wú)需去腥處理。

制作龍須面時(shí)，要用（）的方法拉制出細(xì)如龍須的面條。

無(wú)論什么季節(jié)，生粉團(tuán)生坯熟制的時(shí)間都相同。

制作廣式咸水角時(shí)，生粉團(tuán)面坯的形狀為（）。

燒賣皮的搟制方法為（）。

生甜餡制作的原則是（）