速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列干燥后果蔬性質(zhì)變化正確的是（）。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

食品的腌制也叫食品鹽漬，包括了（）。

“一次灌裝”法中，灌裝機(jī)與封蓋機(jī)組裝在一個底座上，減少灌裝到封蓋過程中CO2的損失。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

糖制品加糖時配制的濃糖液濃度是（）。

果醬發(fā)霉的原因下列哪個不正確？（）

果蔬原料分級的時候為了安全起見殘次果不能用于產(chǎn)品加工。

下列最適合用熱力去皮的有（）。