濕腌法的特點(diǎn)是腌制不均勻，鹽水不可重復(fù)利用。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

在紫薯粥里添加檸檬汁使pH為酸性，那粥會(huì)成什么顏色？（）

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

磷酸鹽不可作為食品品質(zhì)改良劑作用于食品以改進(jìn)組織結(jié)構(gòu)和口感。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

下列（）是混濁果汁穩(wěn)定特有的措施。

提取色素不適合的方法是（）。

下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

下列適合速凍的原料是（）。