下列罐頭燙漂的意義正確的是（）。

非酶褐變中氨基酸與還原糖作用，產(chǎn)生的的色素使腌漬品色澤變暗紅。

減壓煮制所得的食品色、香、味都比常壓煮制好。

罐藏及果蔬汁能夠很好的保存維生素A，但是干制容易損失，應(yīng)該在加工的時(shí)候注意。

下列不是鮮切果蔬的不良變化的是（）。

速凍蓮藕需要護(hù)色，下列（）最適合可以作為護(hù)色液。

下列不屬于榨菜的加工步驟是（）。

目前蘋果利用途徑主要為（）。

下列可以提高葉黃素穩(wěn)定性的措施是（）。

下列適合速凍的原料是（）。