啤酒酵母可以直接發(fā)酵的可發(fā)酵性糖有（）。

高級(jí)醇的形成與（）有關(guān)

形成蛋白質(zhì)混濁的要素包括哪些？（）

二甲基硫簡稱DMS。

頭道麥汁過濾時(shí)間包含靜置、回流及頭道麥汁過濾時(shí)間。

以下哪些是形成硫化氫的條件（）

草酸鈣鑒定方法有哪幾種？（）

在酵母代謝過程中，硫化氫的產(chǎn)率與酵母代謝活性成反比，酵母生長率越高，硫化氫的產(chǎn)率越低。

提高啤酒中的總高級(jí)醇的措施有（）。

氧化味主要來自麥芽和麥汁的酮基化合物，發(fā)酵時(shí)未得到充分還原形成。