單項選擇題大麥蛋白質含量很高，其中某些氨基酸高于其他谷類作物籽粒中的含量，以下哪類最高。（）

A.賴氨酸
B.蘇氨酸
C.胱氨酸
D.亞油酸


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1.單項選擇題水果與蔬菜一樣，可提供哪些對人體有益的物質。（）

A.蛋白質
B.胡蘿卜素
C.維生素和礦物質
D.碳水化合物

2.單項選擇題燕麥的營養(yǎng)價值很高，其中有哪些成分高于谷類食品。（）

A.B族維生素
B.微量元素
C.蛋白質和脂肪
D.碳水化合物

3.多項選擇題含有消化碳水化合物的消化液有（）.

A.唾液
B.胃液
C.胰液
D.腸液

4.多項選擇題糖按DP可分為（）.

A.單糖
B.雙糖
C.寡糖
D.多糖

5.多項選擇題影響膽固醇吸收的因素有（）.

A.膽汁酸
B.膽固醇含量
C.植物固醇
D.無機鹽