單項選擇題下列中不屬于環(huán)境衛(wèi)生“四定”制度的選項是（）。
A、定人、定物
B、定時間
C、定質(zhì)量
D、定數(shù)量
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1.單項選擇題廚房、餐廳不易推廣的滅鼠方法是（）。
A、生態(tài)學(xué)滅鼠
B、器械滅鼠
C、化學(xué)滅鼠
D、藥物滅鼠
2.單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強化劑一般是（）。
A、鎂
B、碘
C、鈣
D、磷
3.單項選擇題不能強化的食品種類是（）。
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
4.單項選擇題嬰幼兒及兒童食品中，未經(jīng)（）許可，不得使用食品添加劑。
A、工商部門
B、稅務(wù)部門
C、衛(wèi)生部門
D、安檢部門
5.單項選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
最新試題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項選擇題
（）是通過稱量，把發(fā)酵面團分成切成所需重量的小面團。
題型：單項選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項選擇題
關(guān)于海綿蛋糕的膨松原理，下面說法錯誤的是（）
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
（）是西點制作常用的設(shè)備，其主要作用就是將面粉和水均勻的混合，有助于面筋的形成，是制作高品質(zhì)面包的主要設(shè)備。
題型：單項選擇題
漢堡包烘焙的下火溫度為（）為宜。
題型：單項選擇題
酥食類點心以及烹制菜肴時常用的（）等均是添加油脂后制成的。
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題