單項選擇題食鹽的營養(yǎng)強(qiáng)化劑一般是（）。
A、鎂
B、碘
C、鈣
D、磷
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1.單項選擇題不能強(qiáng)化的食品種類是（）。
A、谷類食品
B、蔬果原料
C、日常食用調(diào)味品
D、飲料
2.單項選擇題嬰幼兒及兒童食品中，未經(jīng)（）許可，不得使用食品添加劑。
A、工商部門
B、稅務(wù)部門
C、衛(wèi)生部門
D、安檢部門
3.單項選擇題食品添加劑是指食品生產(chǎn)、加工、保存等過程中添加和使用的少量（）合成物質(zhì)或天然物質(zhì)。
A.物理
B.化學(xué)
C.生物
4.單項選擇題生奶的抑菌作用在（）時可保持48小時，30℃時僅可保持3小時。
A、0℃
B、3℃
C、6℃
D、10℃
5.單項選擇題水禽蛋必須加熱（）才可食用。
A、3分鐘
B、5分鐘
C、7分鐘
D、10分鐘以上
最新試題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項選擇題
栗子塔生坯的最后一個步驟需要用（）在底部戳出小孔，才算制作完成。
題型：單項選擇題
下面不屬于軟質(zhì)面包的配方是（）。
題型：單項選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項選擇題
重要宴會的甜點裝盤時，應(yīng)充分考慮飾物所占的比例和甜品的（）是否相符。
題型：單項選擇題
雞蛋有乳化性、蛋白的起泡性和（）作用等工藝性能。
題型：單項選擇題
西點不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點。
題型：單項選擇題
全麥面粉僅去除了麥皮最粗糙的部分，幾乎保留了麥粒的（）。
題型：單項選擇題