單項選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。

A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學(xué)農(nóng)藥污染
D、食品添加劑污染


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2.單項選擇題食品造型藝術(shù)的主題、形成、色彩、結(jié)構(gòu)等內(nèi)容進行預(yù)先設(shè)計，以便將食品造型的內(nèi)容美、形式美、（）體現(xiàn)在食品造型上。

A、構(gòu)思美、結(jié)構(gòu)美
B、色彩美、構(gòu)思美
C、原料美、色彩美
D、創(chuàng)意美、原料美

3.單項選擇題甜點裝盤時，下列說法正確的是（）。

A、盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C、裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D、盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

4.單項選擇題大型展覽會甜點裝盤時，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A、甜點和種類和形狀
B、甜點的種類和色澤
C、甜點的風(fēng)格和特點
D、甜點的形狀和色澤

5.單項選擇題宴會套餐甜點，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點（）。

A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿