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單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)裝盤時(shí)，下列說法正確的是（）。

A、盤子應(yīng)干凈衛(wèi)生、無破損
B、除飾品外，所有主料、配料都不得露在盤子的外沿
C、裝盤后盤子四周允許有少量的湯汁
D、盤子應(yīng)是有相同風(fēng)格的

1.單項(xiàng)選擇題大型展覽會(huì)甜點(diǎn)裝盤時(shí)，（）應(yīng)和使用的餐具和諧。

A、甜點(diǎn)和種類和形狀
B、甜點(diǎn)的種類和色澤
C、甜點(diǎn)的風(fēng)格和特點(diǎn)
D、甜點(diǎn)的形狀和色澤

2.單項(xiàng)選擇題宴會(huì)套餐甜點(diǎn)，如果使用玻璃杯盛放，要保證每一杯內(nèi)的甜點(diǎn)（）。

A、分量不要太多
B、分量不要太少
C、分量相等
D、盛放滿

3.單項(xiàng)選擇題標(biāo)準(zhǔn)宴會(huì)套餐所用的甜點(diǎn)盤大都以圓形為標(biāo)準(zhǔn)，大小約在直徑（）厘米之間。

A、30～35
B、15～20
C、20～25
D、25～30

4.單項(xiàng)選擇題甜點(diǎn)盛放到玻璃杯制品中，再放上相應(yīng)的裝飾品和其他配料的方法，簡(jiǎn)單、明快、立體感強(qiáng)。下列零點(diǎn)甜點(diǎn)中除（）外常采用此方法裝盤。

A、冰激凌
B、巧克力木斯
C、凍沙巴洋
D、法式小甜點(diǎn)

5.單項(xiàng)選擇題餐廳零點(diǎn)甜點(diǎn)的裝盤宗旨是（）。

A、著重突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
B、著重突出餐廳的風(fēng)格、特色
C、既要和餐廳的風(fēng)格、檔次相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的特色和風(fēng)味
D、既要和餐廳的特色、色彩相適應(yīng)，又要突出甜點(diǎn)的風(fēng)味和色彩