單項(xiàng)選擇題為防止糧谷發(fā)霉變熱，應(yīng)將成品糧的含水量降致（）。
A、1～5.5%
B、6～12%
C、13～13.5%
D、10～15%
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項(xiàng)選擇題不會造成砷中毒的是（）。
A、砷化物混入食品
B、含砷殺蟲劑混入食物
C、誤食砷化物
D、食品原料中微量存在砷
2.單項(xiàng)選擇題嗜鹽菌又稱（）。
A、細(xì)菌
B、毒素
C、沙門氏菌
D、副溶血性弧菌
3.單項(xiàng)選擇題不屬于包裝材料污染的有毒物質(zhì)是（）。
A、印刷品上的油墨
B、陶瓷容器中的鉛
C、石蠟中的多環(huán)芳烴
D、糧倉中的放射線元素
4.單項(xiàng)選擇題（）環(huán)境，可通過生物富集作用作用于人體。
A、微生物
B、昆蟲污染
C、化學(xué)農(nóng)藥污染
D、食品添加劑污染
5.單項(xiàng)選擇題食品造型創(chuàng)作的主題一方面來自于（），另一方面來自于創(chuàng)作者利用自身的情感進(jìn)行造型創(chuàng)作的藝術(shù)加工。
A、食用者的愿望
B、餐具容器的配備
C、上級要求
D、食品自身的特點(diǎn)
最新試題
關(guān)于果凍制作過程中，使用果膠的說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水，以免燒壞（）
題型：單項(xiàng)選擇題
英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
調(diào)制混酥類面團(tuán)要選用（）的油脂，否則制作生坯時(shí)不易成型。
題型：單項(xiàng)選擇題
烘烤成熟的清蛋糕應(yīng)色澤均勻，（）
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類點(diǎn)心又被稱為（）
題型：單項(xiàng)選擇題
甜混酥面團(tuán)的低筋粉的用量為500g ，烘焙百分比為（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
"緩慢加入剩余的低筋粉和食鹽”是油粉攪拌法制作混酥類面團(tuán)的第（）步驟的內(nèi)容。
題型：單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題