半凈膛重=全凈膛+腺胃+肌胃（除去內容物及角質膜）+腹脂+肝（去膽）+心。
最新試題
畜禽屠宰入場前的三證檢查包括（）
下列關于肉的保水性說法不正確的是（）
影響肉滾揉效果的因素，不包括（）
加速肉的成熟，常用的蛋白酶有（）
煙熏有害成分的控制通?？刹捎靡韵履男┐胧ǎ?/p>
下列關于肉色差的測定，說法不正確的是（）
肉類腌制中，食鹽的作用包括（）
構成肉（胴體）的四大部分中，含量變化較大的是（）
生產(chǎn)肉制品中，抗壞血酸的最大使用量為0.1%，一般用量為（）
宰前檢驗的處理有四種，包括（）