影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

牛乳在日光照射下10min后，可檢出陽光味，類似焦臭味和羽毛燒焦味。是由于乳清蛋白受陽光照射后，其中的VB2和（）被破壞。

乳的主要成分包括（）

乳中的無機(jī)鹽以磷酸鹽、氯化物、檸檬酸鹽和酪蛋白酸鹽的形式存在。（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

光線照射在乳上會發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時，會形成皮膜。

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

密度檢測：密度（g/ml）=樣品重量（g）/樣品容量（ml）。（）

異常乳可分為（）等幾大類。