初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

乳石形成的因素有那些（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

光線照射在乳上會(huì)發(fā)生光線的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。

有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

乳中的酸度來源包括（）

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。