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問答題簡述吉爾涅爾度（ºT）的測量方法？

1.名詞解釋低成分乳

是指乳的總干不足11%，乳脂率低于2.7%的原料乳。

2.名詞解釋乳球蛋白

乳清在中性狀態(tài)下，用飽和硫酸銨或硫酸鎂鹽析時(shí)能析出，而呈不溶解狀態(tài)的蛋白。

3.名詞解釋乳清蛋白

原料乳中去除酪蛋白之后，留在乳清中的蛋白質(zhì)。約占乳蛋白質(zhì)的18%-20%。

4.名詞解釋皂化價(jià)

皂化1克油脂所需的氫氧化鉀的毫克數(shù)。

5.名詞解釋溶解性揮發(fā)脂肪酸值

中和從5g脂肪中蒸餾出來的溶解性揮發(fā)脂肪酸時(shí)所消耗的0.1mol/LKOH的毫升數(shù)稱為溶解性揮發(fā)脂肪酸值。