多項選擇題乳石形成的因素有那些（）
A.牛乳酸度高易形成乳石
B.泌乳后期的牛乳
C.陳乳
D.設備表面光滑不易產(chǎn)生
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1.多項選擇題人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
A.纈氨酸
B.色氨酸
C.蘇氨酸
D.苯丙氨
2.多項選擇題乳的主要成分包括（）
A.水
B.脂肪
C.蛋白質(zhì)
D.乳糖
E.無機鹽
3.多項選擇題乳中的苦味主要來自（）等離子。
A.K
B.Ca
C.Na
D.Mg
4.多項選擇題影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
A.乳脂肪
B.酪蛋白
C.脂肪球表面積
D.溫度
5.多項選擇題影響牛乳粘度的主要因素有（）等。
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.溫度
D.無機鹽
最新試題
有益微生物：如（）等，
題型：多項選擇題
影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。
題型：多項選擇題
人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）
題型：多項選擇題
PH值降至4.6時，磷酸鈣中的鈣分離。（）
題型：判斷題
酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）
題型：判斷題
有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）
題型：判斷題
控制原料乳的菌落總數(shù)不超過20萬，嗜冷菌不超過1萬，可以減少（）的可能。
題型：多項選擇題
由于乳中含有（），因此具有導電性。
題型：單項選擇題
乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。
題型：多項選擇題
低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。
題型：多項選擇題