牛乳酸度的來源（）

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳石形成的因素有那些（）

新鮮牛乳的酸度為（），其中來源于蛋白質(zhì)3-4OT，二氧化碳（），磷酸鹽和檸檬酸鹽10-12OT。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

乳石的主要成分是（）

下列屬于病源微生物的是（）

乳的主要成分包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。