將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

下列屬于病源微生物的是（）

脂肪上浮指殘存的脂肪酶復(fù)活，分解脂肪，聚集成碎塊，可采取以下哪些措施有效改善（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

乳中的酸度來(lái)源包括（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

光線(xiàn)照射在乳上會(huì)發(fā)生光線(xiàn)的（）及激發(fā)產(chǎn)生熒光等。