有害微生物：這類微生物可以引起乳及乳制品腐敗變質(zhì)。（）

有益微生物：如（）等，

酪蛋白在乳中形成酪蛋白酸鈣—磷酸鈣復(fù)合體膠粒，屬于膠體懸浮液的范疇。（）

牛乳酸度的來源（）

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

乳的主要成分包括（）

將脂肪分解為丙三醇和游離脂肪酸的物質(zhì)是（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。