球膜組成包括磷脂、脂蛋白、腦苷類、蛋白質(zhì)、核酸、酶、痕量元素和結(jié)合水。（）

初乳：母牛產(chǎn)犢一周后，所產(chǎn)乳的成分及性質(zhì)趨向穩(wěn)定時所產(chǎn)的乳。（）

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。

乳中的酸度來源包括（）

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

乳至少含有三種外在性成分，分別是（）。

牛乳酸度的幾種測定和表示方法正確的是（）

乳石的主要成分是（）

低酸度酒精陽性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。