單項(xiàng)選擇題單桌宴會如果宴會標(biāo)準(zhǔn)高，可安排（）。

A、分菜臺或備餐室分菜式上菜
B、各吃式上菜
C、餐桌式上菜
D、合吃式上菜


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1.單項(xiàng)選擇題上熱菜前，要看看客人吃冷菜的情況，如冷菜以吃掉（），方可上熱菜。

A、全部
B、1/3時(shí)
C、2/3時(shí)
D、一半

2.單項(xiàng)選擇題冷菜是宴會菜肴的先鋒，它可（）。

A、降溫消暑，清理腸胃
B、活躍宴會的氣氛，增進(jìn)人的食欲
C、增進(jìn)人的食欲，為上熱菜打下一個(gè)良好的基礎(chǔ)
D、活躍宴會氣氛，給人一個(gè)良好的印象

3.單項(xiàng)選擇題鮮花使用花泥插花前應(yīng)把花泥放在清水中浸泡（）小時(shí)直到吸滿水再使用。

A、1—2
B、2—3
C、3----4
D、4----5

4.單項(xiàng)選擇題西方式插花藝術(shù)一般指（）的插花。

A、歐洲
B、北美洲
C、南美洲
D、歐美各國

5.單項(xiàng)選擇題干鮮花是用于宴會餐臺和餐廳裝飾，但不適宜（）臺適用。

A、散座
B、長
C、方
D、圓